CANTUCCI..QUANTE VARIANTI!

Il loro nome deriva dal latino Cantellus che significa pezzo di pane.

Originari del XVI secolo, ai tempi dei Romani i cantucci erano simili ad una galletta salata.

Presso la Corte rinascimentale dei Medici divennero dei dolci grazie all'aggiunta dello zucchero di canna coltivato in Nord Africa.

Nel settecento nascono le prime varianti e nel Novecento si diffonde la tipica ricetta toscana con le mandorle.

Nel XIX secolo un pasticciere di Prato espose i cantucci in varie fiere, tra cui l'Esposizione universale di Parigi nel 1867 e divennero presto conosciuti anche fuori dall'Italia.

Dei cantucci al giorno d'oggi ne esistono diverse varianti: al posto delle mandorle possiamo trovare mirtilli rossi, gocce di cioccolato, pistacchi, noci, uvetta, canditi. Oppure con l'aggiunta di cacao, scorza di limone o di arancia grattugiata nell'impasto.